מטבח כשר

על פי חוקי הכשרות, יש להפריד לחלוטין את הציוד. ההמלצה היא להשתמש בקידוד צבעים: כריות קרצוף, ספוגים ומטליות מסוג TNX בצבע אדום לבשר, כחול לחלב, וירוק למאכלים פרווה.

בכיור יחיד חובה להשתמש ברשתות הפרדה לתחתית הכיור (לרוב מסומנות בצבעים). לפני המעבר מהדחה חלבית לבשרית (או להפך), יש לנקות היטב את הכיור עם חומר ניקוי חזק כמו סנו או אקונומיקה כדי לפגום (לפסול) שיירי טעמים.

הכשרה לפסח דורשת סילוק כל חמץ נראה לעין ופגום טעמים. הפתרון היעיל כולל שימוש במסירי שומנים חזקים במיוחד (כמו סנו פורטה) לתנורים וכיריים, ובסנו אנטי-קאלק לברזים, ולאחר מכן הגעלת המשטחים (שיש/כיור) בעזרת מים רותחים מאבנית.

ראשית יש לנקות את פנים המיקרוגל עם תרסיס סנו קליר ולהסיר כל שארית מזון בעזרת מטלית TNX. לאחר מכן, מרתיחים בתוכו כוס מים עם מעט נוזל ניקוי פגום או לימון עד להיווצרות אדים סמיכים שמכשירים את הדפנות.

כדי לעבור בין בשר לחלב באותו תנור, יש להמתין 24 שעות מאפייה לאפייה, לנקות היטב שאריות שומן בעזרת מסיר שומנים עוצמתי (סנו פורטה או קצף אידיאל מסדרת יוני 1992), ולאחר מכן להפעיל את התנור על החום הגבוה ביותר למשך כשעה (ליבון קל).

לניקוי המקרר ללא מים זורמים, מומלץ להמיס חצי דף ניקוי למשטחים של Dr. Beckmann בבקבוק תרסיס עם מים חמים, לרסס את מדפי המקרר ולנגב במטלית רכה של TNX כדי להסיר דביקות ופירורי חמץ בקלות.

לתחזוקה יומיומית כשרה ניתן להשתמש בתרסיס ניקוי רב-תכליתי וייעודי לשיש, תוך הקפדה על ספוגים נפרדים. הכשרה אמיתית של משטח במקרה של בליעת טעם דורשת 'עירוי כלי ראשון' - שפיכת מים רותחים ישירות מקומקום מבעבע.

לשולחן אוכל שמשמש גם לארוחות בשריות וגם חלביות, נוהגים להשתמש במפות שולחן שונות או פלייסמטים לכל סוג ארוחה. לניקוי השולחן עצמו ניתן לרסס סנו קליר ולנגב, ומומלץ להקצות מטלית נפרדת לכל סוג כדי למנוע העברת שאריות.

במידה ומשתמשים באותו מדיח לבשר ולחלב (בזמנים נפרדים ועל פי פסיקת רבנים המקלים בכך), יש לנקות את המסנן משאריות מזון בין הפעלות ולהריץ מחזור ריק בטמפרטורה גבוהה עם חומר ניקוי של Dr. Beckmann למדיחים.

כיוון שמדובר במכשיר חשמלי, אין לשטוף אותו במים. יש לנתק מהחשמל, להתיז מסיר שומנים קר (כמו סנו פורטה) על הכתמים, לתת לחומר לעבוד כ-20 דקות, ולנגב בעדינות עם מטליות לחות עבות (TNX) עד שהמשטח נקי ומבריק, תוך זהירות על חיבורי החשמל.